Kara mürver, eski zamanlardan beri çeşitli sağlık amaçları için kullanılan faydalı birbitkidir. C vitamini bakımından yüksektir. İyi bir fenolik asit kaynağıdır. Fenolik asitler,vücuttaki oksidatif stresten kaynaklanan hasarı azaltmaya yardımcı olabilecek güçlüantioksidanlardır.
Kara mürver, antioksidan flavonoller olan quercetin, kaempferol ve isorhamnetiniçerir. Antosiyaninler açısından zengindir. Bu bileşikler meyveye karakteristik koyusiyah-mor rengini verir ve anti-inflamatuar etkileri olan güçlü bir antioksidandır.
Kara mürver ekstresi, gribin şiddetini ve süresini azaltmaya yardımcı olur. İnfluenzahastası 60 kişiden oluşan 2004 tarihli bir araştırmada, günde dört kez 15 ml karamürver şurubu tüketenlerin semptomlarında 2 ila 4 gün içinde iyileşme gösterdiğini,kontrol grubunun ise iyileşmesinin 7 ila 8 gün sürdüğü görüldü.
Mürver bitkisinin çiçekleri, meyveleri ve yaprakları mükemmel antioksidankaynaklarıdır. Örneğin, meyvelerde bulunan antosiyaninlerden biri, E vitamininin 3,5katı antioksidan gücüne sahiptir.
Bağışıklık sistemini destekleyebilir. Yapılan araştırmalarda Mürver polifenollerininbeyaz kan hücrelerinin sayısını artırarak bağışıklık savunmasını